Koude pasta salade

Koude pasta salade

Help!! Het hele voetbalteam met aanhang komt eten!

Wat nu?

 

Geen stress! Steek de bbq aan en maak deze overheerlijke koude pasta salade.

 

Ingrediënten voor 4 personen:

 

400 graam pasta

6 tot 8 eetlepels olijfolie

2 eetlepels rode wijnazijn of 1 eetlepel citroensap en 1 eetlepel balsamicoazijn

1/2 eetlepel grove mosterd

1 teentje knoflook

1 eetlepel pesto

versgemalen peper

1 rode paprika

1 gele paprika

½ bakje cherrytomaatjes

2 sjalotjes

100 gram spinazieblaadjes

2 eetlepels pijnboompitten

50 gram geraspte parmezaansekaas

 

 

 

Kook de pasta beetgaar en spoel af met koud water zodat het niet gaat plakken. Meng intussen de olijfolie met wijnazijn, mosterd, geperst teentje knoflook, pesto en peper.

Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes.

Halveer de cherrytomaatjes, snipper de sjalotjes. Snijd de spinzieblaadjes in smalle reepjes. Rooster de pijnboompitten goudbruin.

Meng eerst de dressing door de afgegoten pasta. Schep de groenten erdoor en strooi als laatste de pijnboompitten en geraspte kaar erover.

 

Eet smakelijk!

 

Geen reactie's

Geef een reactie